Ingrédients :

• 4 œufs
• 8 asperges fraîches (fines de préférence)
• 1 oignon rouge moyen, finement haché
• 50g de fromage de chèvre frais, émietté
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• Une poignée de feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions :

1. Commencez par préparer les asperges. Lavez-les soigneusement et retirez les extrémités dures. Coupez-les ensuite en tronçons d'environ 2-3 centimètres de longueur.

2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les asperges coupées et l'oignon haché. Faites sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et réservez.

3. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

4. Dans une autre poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Versez les œufs battus dans la poêle et laissez cuire pendant quelques instants jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

5. Répartissez uniformément le mélange d'asperges et d'oignon sur la moitié de l'omelette. Saupoudrez de fromage de chèvre émietté.

6. À l'aide d'une spatule, pliez délicatement l'autre moitié de l'omelette sur le mélange d'asperges et de fromage. Laissez cuire pendant encore une minute ou deux, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

7. Glissez l'omelette sur une assiette de service et garnissez-la de quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement, accompagnée d'une salade verte croquante ou de tranches de pain grillé.

Bon appétit !

Ingrédients :

• 16 asperges fraîches
• 8 tranches de jambon cru
• 100g de fromage frais (type Saint-Môret)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Instructions :

1. Commencez par préparer les asperges. Lavez-les soigneusement et retirez les extrémités dures.

2. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

3. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le fromage frais et la ciboulette hachée. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

4. Prenez une tranche de jambon cru et étalez une fine couche du mélange de fromage frais sur toute sa surface.

5. Placez une asperge à l'extrémité de la tranche de jambon et enroulez-la délicatement.

6. Répétez l'opération pour les autres asperges et tranches de jambon.

7. Disposez les enrobés d'asperges au jambon sur un plateau de service et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes pour les raffermir.

8. Au moment de servir, coupez les enrobés d'asperges en portions individuelles, si désiré. Disposez-les sur un plateau et garnissez éventuellement de quelques brins de ciboulette supplémentaires pour une présentation élégante.

9. Servez ces délices à l'apéritif ou en entrée, accompagnés d'une sauce légère à la moutarde ou d'une vinaigrette balsamique pour une touche de saveur supplémentaire. Savourez chaque bouchée de ce mariage parfait entre l'asperge croquante, le jambon salé et le fromage frais crémeux !

Ingrédients :

• 500g d'asperges blanches
• 300g de girolles fraîches
• 50g de beurre
• 2 gousses d'ail, émincées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• Persil frais, finement haché, pour la garniture

Instructions :

1. Commencez par préparer les asperges. Lavez-les soigneusement et coupez les extrémités dures.

2. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les et réservez-les.

3. Pendant ce temps, nettoyez délicatement les girolles à l'aide d'un pinceau ou d'un chiffon humide pour enlever toute trace de saleté.

4. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, en veillant à ne pas le brûler.

5. Ajoutez les girolles dans la poêle avec le beurre noisette et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus, en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.

6. Ajoutez les asperges cuites dans la poêle avec les girolles. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes pour les réchauffer et les enrober de beurre parfumé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Transférez les asperges et les girolles dans un plat de service. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

8. Servez immédiatement ces délicieuses asperges blanches et girolles poêlées au beurre noisette en accompagnement d'une viande grillée ou en plat principal avec une portion de riz sauvage ou de quinoa. Cette recette ravira vos papilles avec ses saveurs terreuses et son mariage parfait entre les asperges croquantes et les girolles tendres et savoureuses !

Ingrédients :

• 8 œufs
• 400g d'asperges fraîches
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• Une poignée de feuilles de persil frais, finement hachées

Instructions :

1. Commencez par préparer les asperges. Lavez-les soigneusement et retirez les extrémités dures. Coupez-les ensuite en tronçons d'environ 2-3 centimètres de longueur.

2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les asperges coupées et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus, en remuant constamment pour éviter de brûler l'ail.

4. Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Ajoutez les asperges cuites à l'oignon et à l'ail dans la poêle, en les répartissant uniformément. Versez les œufs battus sur le dessus, en veillant à ce que les asperges soient bien réparties.

6. Laissez cuire la tortilla à feu doux pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher de la poêle et que le dessus soit presque pris.

7. À l'aide d'une spatule, retournez la tortilla délicatement pour cuire l'autre côté pendant encore 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et complètement cuite à l'intérieur.

8. Une fois cuite, glissez la tortilla sur une assiette de service. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

9. Servez cette délicieuse tortilla aux asperges en tranches généreuses, chaude ou à température ambiante, en accompagnement d'une salade verte croquante ou en plat principal léger. Savourez chaque bouchée de cette tortilla savoureuse et nourrissante, mettant en valeur la fraîcheur des asperges et l'onctuosité des œufs !